Månedlige arkiver: april 2016

Utdanningstur i den gastronomiske verden

En fantastisk erfaring….

Entreprenørskap i praksis

Hvert år starter første årskullet (første året av en treårsutdanning) på Croftholmen Videregående Skole en elevbedrift. En for meg genial idè. Her lærer elevene altså entreprenørskap i praksis. Underveis i sin treårsutdannelse tar de oppdrag på f.eks. private fester og bryllup hvor de lager all maten og serverer.
Primus motor for elevene på Kokkelinjen ved Croftholmen vgs er Anette Sivertsen – som med sitt fantastiske engasjement og innsats leder elevene igennom disse tre årene.
Pengene de tjener på forskjellige oppdrag spares til en utdanningstur i den gastronomiske verden. Vi i Expa har de fem siste årene hatt æren av å ta elevene med på tur til et av lendene i verden hvor mat- og vinkulturen står aller høyest – til Italia!
Det er få land i verden, synes vi, som kan måle seg med det italienske kjøkkenet.
Disse turene er nok ikke bare en tur i gastronomiens verden, men også en tur som gir livserfaring. Mange av elevene har aldri tidligere vært i Italia, noen har ikke reist så mye overhodet – inntrykkene er mange.
laererne

Bringer lokale mattradisjoner videre

I år gikk reisen til regionen Emilia Romagna i Italia.
Vi var invitert av stjernekokken Paolo Teverini til hans hotell Tosco Romagnolo i Bagno di Romagna. Et familiehotell med tre restauranter og laaaang tradisjon i restaurantbransjen.
Signor Paolo Teverini er en helt fantastisk mann som ikke bare er en stor personlighet, men også ser sitt ansvar – et stort ansvar – med å bringe lokale mattradisjoner videre.
I løpet av vårt 4-dagers opphold fikk elevene jobbe på kjøkkenet sammen med teamet til Paolo.  Et team som tok oss i mot med åpne armer og delte villig av sine erfaringen på absolutt beste måte.
Det var en spent gjeng elever som første dagen tok plass på kjøkkenet. Mistenker også at det italienske teamet var vel så spente 😀 Men, som alltid når man gjør noe praktisk sammen, så slapp spenningen relativt fort. Elevene ble delt inn i fire ulike grupper for å lage antipasti, primi, secondi og dessert… grupper de senere rullerte i.
Utrolig gøy å se hvordan de kommuniserte, lærte seg noen italienske gloser, og hvor bra det gikk tross ulike språk. Alt elevene laget ble servert oss til lunsj.
Ettermiddagene brukte vi til studiebesøk hos ulike lokale produsenter. Vi var blant annet på en vingård, hos en lokal osteprodusent og hos en honning- og sjokoladeprodusent. Alle lokale familiebedrifter med høy kvalitet på sine råvarer. Mye prøvesmaking og store smil:-)

Guide Michelin

En av mange høydepunkt var siste kveldens middag som vi spiste på den ene av hotellets tre restauranter. Denne restauranten har en stjerne i Guide Michelin!!!!!
Her koste vi oss med en femretters meny med tilhørende viner. Noen av rettene som ble servert oss hadde elevene selv vært med å forberede tidligere på dagen – helt uvitende om at de senere på kvelden skulle få servert på en Guide Michelin-restaurant…. Stor stas!
På kvelden ble det også en høytidelig seremoni hvor alle elevene fikk utdelt diplom for vel  gjennomført kurs.
Se video fra turen her – god fornøyelse:
.

Nye venner, ny kunnskap og mange erfaringer rikere ser vi alle tilbake på en tur som vi vil huske lenge!
Takk for turen!

Hilsen fra Eric

www.pdf24.org    Send artikkel som PDF   

Yes!!!

YES!!!

Den etterlengtende våren kom til slutt! Og med den så har det jo blitt en slags tradisjon at ”Treningsturen” står på programmet som sesongens første tur.

terje-bursdag-715pxl

Nerds

Det er noe spesielt ved å gå og glede seg til noe i lang tid – og så er endelig dagen (og uken) der.   For oss som er ekstra glad i å sykle – og som til og med sykler på de norske veiene tross snø, regn og motvind – så er det vel ingen overdrivelse å si at det er en fantatisk opplevelse og en enorm glede å sette seg på sykkelen i 20 varmegrader! En varmende sol, nypolerte sykler, tørre veier og en gjeng med likesinnede – kan det bli bedre? Når alt dette i tillegg skjer i Italia, med iskrembarer i hver by, og med fantastiske måltider som serveres slik kun italienere kan… ja da er lykken fullkommen. I alle fall for slike sykkelnerder som undertegnede….

Et herlig område

I år la vi Treningsturen til regionen Marche, med bosted i middelalderbyen Corinaldo. Denne lille perlen av en by står selvfølgelig på Unesco’s verdensarvliste. Med sin helt intakte bymur og den fantastiske utsikten mot Adriaterhavskysten er det lett å forestille seg at de til og med under middelaldertiden har levd et godt liv her. Naturen er frodig, landskapet bølgende, menneskene vennlige og ikke minst – sykkelveiene fantastisk morsomme!


I løpet av de 6 dagene turen varte koste vi oss med turer opp og ned fra åsene i området rundt Corinaldo, Vi syklet periodevis fort, men aller oftest i et behagelig tempo. Vi fikk jo uansett kjørt oss i alle oppoverbakkene….
Den siste dagens klatring opp til Monte Catria var kanskje høydepunktet for de aller fleste av oss. En konstant stigning på nesten 15 kilometer gjorde at vi, da vi endelig stod på toppen, følte vi så utover “hele verden” – ingen dårlig følelse 😀
Lunsjen etter den turen – med parmaskinke, salami, parmesanost, nygrillet salsiccia og den ‘obligatoriske’ pastae; fersk tagliatelle med ragu, gjorde nok også sitt til at takknemligheten seg innover oss alle sammen.

Vi er bra heldige

Med mange kilometer i bena, mange nye inntrykk, nye venner og i bedre form enn for en uke siden kan vi jo ikke si annet enn av vi er heldige som kan ta oss en sånn uke som dette på våren – hvor hobbyen står øverst på to do-listen…..!

Vi snakket allerede om neste tur på programmet. Noen skal sykle Dolomittene med Sella Ronda, noen skal sykle Himalaya på tvers (!) og noen skal kose seg på de kjente veiene hjemme i Norge. Uansett… sesongen er i gang, det er så bra!!!

Ha en super vår og sommer!

Hilsen fra Eric

Flere bilder fra turen ser du her:

Denne bildekrusellen krever javaskript.

www.pdf24.org    Send artikkel som PDF