Månedlige arkiver: april 2017

Mat- og vinkurs med stjernekokk

I skole hos italienske stjenekokken Paolo Teverini

En times kjøretur fra den Adriaterhavet, inn i landet og opp i fjellet, finner vi den lille byen Bagno di Romagna. Ikke langt herifra, i fjellene ovenfor denne byen, har elven Tibern sin opprinnelse. Elven som i alle tider har forsynt Roma med vann.
Bagno di Romagna er viden kjent for sine varme termalbad. Det sies at vannet her gir både kropp og sjel en helende og velgjørende effekt. Selveste Napoleon var en av de som gjerne tok et ekstra stopp her under sin storhetstid. I dag lokker disse termalbadene folk fra alle verdenshjørner.
Men det som byen kanskje er ENDA mer kjent for er stjernekokken Paolo Teverini. På det lille familiedrevne hotellet hans – Hotel Tosco Romagnolo – har han tre små restauranter. En av disse, Pret a’Porter, har hatt en stjerne i Guide Michelen i over 32 år!!
Stjernekokken Paolo Teverini

Selveste Teverini i egen vinkjeller! 

Under Paolo sine vinger

Dette er det andre året på rad hvor vi har vært så heldige å få ta med oss elever fra kokkelinjen på Crofholmen VGS og være under Paolo sine vinger i hele 5 dager! Paolo og hans sympatiske crew har begge ganger tatt oss i mot med åpne armer.
I deres kjøkken er det en herlig ro, fokus på respektive oppgaver, en hyggelig stemning og høy arbeidsmoral. Det er i alle fall det inntrykket vi sitter igjen med etter å ha gjestet kjøkkenet. Det føles som om vi er langt unna irettesetting, negativitet og stress.
I løpet av året er det mange unge kokker som får gjeste restauranten som en del av sin utdanning.
Man kjenner den litt spente stemningen den første dagen når elevene fra Croftholmen kommer inn i kjøkkenet. Mange er nervøse fordi de ikke kan Italiensk, noen føler seg heller ikke SÅ trygg på engelsk. Men akkurat sånn føler jo også våre nye italienske venner det. Noen språkfeil, litt latter, hyggelige smil og mange gode intensjoner senere går det som smurt – tross ulike språk.

Nye studieturer hver ettermiddag

Hver dag delte vi opp klassen i fire mindre grupper. En antipasti-, en primo-, en secondo- og en dessertgruppe. Det meste av det vi lagde ble så servert til lunsj. Neste dag byttet vi grupper slik at alle fikk prøve alle grupper.
Etter en god lunsj benyttet vi hver ettermiddag til diverse studiebesøk. Vi var blant annet på vingården Cantina Nespoli. Et flott sted med mange herlige viner. Ikke minst vinen som ble produsert av de lokale druene – som kun finnes i akkurat dette området.
Selvfølgelig var Sangiovese den mest populære druen også i dette området. Spennende å få lov til å teste ut Nespolis vin på stedet der den faktisk produseres.
En annen ettermiddag reiste vi opp i fjellene for å besøke Caseficio Casella. En bitteliten lokal osteprodusent. Gården ligger vidunderlig til, som hentet fra ‘Sound of music’, der kuene går fritt rundt i fjellene og koser seg… Osten smaker selvfølgelig der etter – himmelsk! Etterspørselen etter denne osten har faktisk blitt så stor at de ser seg nødt til å bygge ut. Herlig vertskap med masse lidenskap for sine oster.
Den siste ettermiddagen fortsatte vi litt lengre opp i dalen, over grensen til Toscana, til en liten familiegård. Dette er kanskje den minste salamiprodusenten vi noensinne har besøkt. MEN, desto bedre… Grisene går fritt rundt på store områder – godt passet på av ulvehundene. For det er nemlig mye ulv i området.
På denne gården er det altså fire personer som alle lever av å produsere og selge den beste salamien og skinken du noensinne kan tenke deg. Aldri tidligere har uttrykket ”laget av kjærlighet” kommet mer til sin rett. Denne ettermiddagen fikk vi altså bekreftet at noen av de beste salamiene kommer fra Toscana.

Finansiert turen selv

Det ble noen spennende dager. Mange inntrykk, mye ny kunnskap, nye venner og MYE god mat! Vi håper at disse dagene har gitt masse ny inspirasjon for klassen på Croftholmen VGS Bamble. Alle disse håpefulle som skal ut og fly på egenhånd så snart denne terminen er over.
Elevene har gjennom sin elevbedrift samlet inn penger for å finansiere turen på egenhånd, med god støtte fra lærerne. Et fantastisk initiativ av skolen og en glimrende mulighet for elevene å få se, lære og kjenne på hvordan det er å jobbe i den gastronomiske verden.
Snart blir vi servert av kommende generasjon… Vi kan bare begynne å glede oss!
Film fra turen ser du her:

Masse lykke til videre!
Hilsen fra
Expa v/Eric
www.pdf24.org    Send artikkel som PDF   

Kypros – en fantastisk sykkeldestinasjon

Kypros som sykkeldestinasjon

Vi i Expa er stadig på utkikk etter nye spennende destinasjoner og reisekonsepter.
Et nytt tilskudd til vårt brede tilbud av turer er tilrettelegging av treningsleir-samlinger for klubber, team / lag og enkeltutøvere både innenfor sykling og triathlon. Stadig flere setter av minst en uke i løpet av vinteren / våren for en reise til varmere strøk – for å forberede seg best mulig til sesongstart og konkurranser hjemme i Norge.
En felles treningstur til utlandet bygger jo både form, motivasjon og sosialt samhold uansett nivå og ambisjoner.

Høy kvalitet på våre produkter

Vi i Expa legger vekt på at disse turene skal være til attraktive destinasjoner med høy kvalitet på fasiliteter, arrangement og tilrettelegging. Med Expa sin lange erfaring, brede kontaktnett og høye kompetanse kan vi tilby en enkel og effektiv administrasjon, både før, under og etter turen. Vi er selv aktive utøvere innen sykling og triathlon, og vet nøyaktig hva som er viktig for deg for en optimal gjennomført treningsleir.

340 soldager og stabilt klima

Som første destinasjon for vårt konsept har vi valgt Kypros. Med 340 soldager og stabilt klima er det mulighet for variert sykling, i alt fra flatt terreng langs vakre hvite strender med krystallklart vann – til fjell med tøffe bakker og krevende serpentinere. Asfalten er god, vindforholdene rolige og trafikken er svært liten. Et utbredt veinett i innlandet byr på fredfulle langturer gjennom vinmarker, appelsintrær-enger og olivenlunder, selvsagt i kort / kort.

Sesongstart 2017

Siste uke i mars måned tok vi med oss medlemmer fra Kolbotn Sykkelklubb og utøvere fra Team Merida Tri på samling. Vi bodde på 5 stjernes hotellet Almyra som ligger i byen Pafos på vestsiden av øya. Almyra har vi valgt da de leverer ekstremt god kvalitet på overnatting, mat og fasiliteter til en bra pris. Deltakerne kunne boltre seg i restauranter, svømmebasseng, treningsstudio og SPA. For triatletene ble ofte valget morgensvøm med våtdrakt fra stranden rett utenfor og / eller en flott løpetur i solnedgangen på promenaden som går langs hele kysten.

Det var også full fokus på syklingen, Pafos er et perfekt utgangspunkt for sykkelturer. Her er det kort vei nord-øst mot Troodos opp til 2000 moh, sør-øst flatt langs kysten mot Afrodites klippe eller nordover mot den frodige Akamas halvøya. I Troodos fjellkjeden er det noen bortgjemte perler av noen sykkelveier som slynger seg forbi gamle bystantiske klostre og frodige furuskoger med 360-graders utsikt til både den tyrkiske og greske delen av øya. Andre dager velger man seg en vingård som mål for turen, eller en liten fiskelandsby hvor tiden alltid står stille. Episk.

Fin miks av triatleter og syklister

Gruppen var en fin miks av triatleter og syklister på ulike nivå og alder. I forkant av turen satte vi opp en skreddersydd ukeplan med ulike alternativer for ruter og program for dagen. Her kunne man velge om man ønsket å følge oppsatt plan, eller selv bestemme hvor langt og fort man ville sykle. På denne måten fikk alle en god opplevelse uten å føle seg stresset over å sinke gruppen, lange ventetider eller holde for høyt tempo. For de som ikke ønsket å bruke like mye tid på sykkelen som de mest ivrige av oss… – ble byens kulturelle tilbud, shopping og nærliggende strender flittig brukt. En hviledag eller to gjør også godt.

Dagene bestod for det meste av lange turer på landeveien. Som variasjon var flere av oss på terrengsykkeltur på Akamas halvøya. En utrolig flott runde som bare må oppleves. Her ble det god tid til både badestopp og lunsj på Kyprotisk vis med sjømat ”Meze” i form av uendelig antall småretter. Som vintertrøtt norsk syklist er det en befriende følelse å oppholde seg utendørs i varmt vær hele dagen. Når man ikke trener er det hvile og mat som står i fokus. Etter en lang dag kan man nyte den gode maten og drikken med god samvittighet. Buffeten på Almyra leverer også hver dag, og serverte oss velsmakende og varierte retter både til frokost og middag. Noen forsynte seg med dessert både to og tre ganger….

Train – Eat – Sleep – Repeat

En slik uke går så altfor fort, med over 40 timer trening, fordelt på ca 860 km sykkel med 16.000 høydemeter, 35 km løping og 6.000 meter svømming. Sjelden har vel utrykket ”Train – Eat – Sleep – Repeat” hvert mer passende. Bonusen er at du kommer hjem til det stressende hverdagslivet i bedre form enn da du dro. Nye venner har vi fått også.

Tusen takk til alle positive, aktive og energiske deltagere! For en herlig gjeng å være på tur med. Vi er klar for ny tur neste år også!

Team Expa
v/Jens Peter

www.pdf24.org    Send artikkel som PDF